FORMATION: INITIATION AUX CHAMPIGNONS FORESTIERS
Les points importants
- Durée de 4h
- 2h de théorie accompagnées d’un document conçu pour les débutants
- 2h de cueillette des champignons du moment en forêt
- Sur réservation seulement
- 65$/adulte
- 35$/enfant (de 8 à 12 ans)
- Dates 2024 (toujours le samedi, de 9h à 13h):
- 27 juillet
- 17 août
- 24 août
- 7 septembre
- 21 septembre
- 28 septembre
- 5 octobre
- 12 octobre
Vous découvrirez les:
Caractéristiques d'identification des espèces
Les champignons se divisent en de nombreuses familles, que vous apprendrez à distinguer et à identifier selon leurs caractéristiques uniques.
Méthodes idéales de cueillette par peuplement
Vous apprendrez quels sont les conditions et outils idéaux pour trouver et cueillir les champignons, en plus des techniques optimales de transport.
Espèces les plus consommées au Québec
Nous découvrirons les 8 espèces les plus connues au Québec à travers de leur apparence, leur goût, leur habitat, et plus. Quelques échantillons seront même au rendez-vous!
Consignes de sécurité de l'industrie
Entre autres, tout champignon forestier doit être identifié sans aucun doute avant d’être consommé, en plus de devoir être bien cuit, mangé en petite quantité et une espèce à la fois.
Techniques de conservation et de cuisine
Vous apprendrez comment sécher, congeler et finalement cuisiner vos petites trouvailles afin de transformer vos plats du quotidien en délice du terroir.
Communautés de recherche
Nous explorerons les sites et pages Facebook qui vous permettront de communiquer avec des passionnés qui vous aideront grandement à affiner vos recherches d’identification.
Formule "Table en forêt"
L'expérience
Plongez dans un voyage culinaire unique et savoureux avec notre expérience « Table en forêt »! Laissez-vous guider par Lorraine Hallé, experte en mycologie, et le talentueux Chef Fred Chappuis de FREDÉLYS pour une aventure gastronomique en pleine nature.
- Places exclusives: seulement 12 participants
- Coût: 160$/personne (taxes incluses, hors pourboire et service)
- Sur réservation, apportez vos boissons préférées
Déroulement
- Initiation aux champignons forestiers: Apprenez à reconnaître certaines espèces comestibles et bien plus encore.
- Chasse aux champignons et épices boréales: Partez en forêt pour cueillir des ingrédients frais et locaux.
- Dégustation gastronomique: Retournez au site panoramique où Chef Fred Chappuis, fin connaisseur du garde-manger forestier, vous fera découvrir les saveurs gastronomiques de la forêt boréale.